Il Pane di Segale

 Il Pane di Segale

Il Pane di Segale

Mescolando farina di segale, lievito madre, acqua, sale, e dopo una lunga lievitazione di circa 12-18 ore, si ottiene un Pane rustico dal colore scuro, dalla crosta spessa e croccante, con mollica, di colore grigio-marrone umida con un sapore spiccatamente acido. Conosciuto come “pane nero”, dal sapore intenso e aromatico, è ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali. Dalla consistenza più compatta rispetto a quello realizzato con la farina di grano, questo alimento è molto diffuso nei paesi nordici come la Germania, ma è anche molto utilizzato in alcune regioni italiane situate nella zona alpina. Il pane di segale conserva più a lungo la sua morbidezza, poiché si secca meno rapidamente, se conservato in un sacchetto di carta. Questo pane è ottimo a colazione con della marmellata.

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